Beschrijving
Zéér goede kwaliteit olijfolie, exclusief en onvergelijkbaar! Een supermooie combinatie van het beste uit 5 variëteiten olijven. In de olijfmolen worden 5 verschillende soorten olijven gemalen. De blend bestaat uit de variëteiten Picual voor 70%, Cornicabra voor 10%, Changlot Royal voor 8%, Arbequina voor 2%, Hojiblanca voor 10%. De olijfolie is heerlijk fruitig, geurend naar gras, fantastisch in balans! Absoluut een topper!
Biologisch
De familiale olijfmolen Olivares del Altiplano produceert zijn olie onder de Spaanse Biologische CAAE certificering. Een van de belangrijkste doelstellingen is het behoud en de verbetering van de bodemvruchtbaarheid zonder gebruik van synthetische chemische meststoffen.
Historie
De olijfgaarden waar de olijven groeien komen onder andere uit de gemeente Ontur provincie Albacete van de regio Castilla La Manca. De landbouw productie in dit gebied is laag vanwege de weinige regenval en de schrale bodem. Maar het zijn juist deze kenmerken, samen met de ligging, die de olijfolie een grotere aromatische complexiteit en een hogere gehalte aan antioxidanten geven. De hoogte, het klimaat en de bodem geven het gebied unieke kenmerken voor het verbouwen van olijfolie.
Om een olijfolie als extra virgen te beschouwen, mag de maximale vrije zuurgraad, uitgedrukt in oliezuur, niet hoger zijn dan 0,8 g per 100 g. De zuurgraad wordt uitgedrukt in oliezuur omdat dit het belangrijkste vetzuur van de olijfolie is bij uitstek. De zuurgraad meet de hoeveelheid vrije vetzuren in de olie. Daarom is de zuurgraad een algemene indicator voor de kwaliteit van de olijfolie van de eerste persing. Hoe lager de zuurgraad van een olie, hoe meer kwaliteit deze zal hebben.
Je moet ingelogd zijn om een reactie te plaatsen.