Olijfolie is een natuurproduct.
De kleur varieert van goudgeel tot frisgroen. De olie is geurig met vele verschillende smaken. Al eeuwenlang wordt olijfolie geproduceerd in de landen rondom de Middellandse Zee.
De olijfboom ‘Olea Europaea’ is een boom van de olijffamilie Oleaceae.
Het geslacht Olea telt ongeveer 30 soorten en door onderling kruisen bestaan er vandaag de dag meer dan 80 soorten olijfbomen. Het klimaat in het mediterrane gebied is uitermate geschikt voor het gedijen van olijfbomen.
Het geslacht Olea telt ongeveer 30 soorten en door onderling kruisen bestaan er vandaag de dag meer dan 80 soorten olijfbomen. Het klimaat in het mediterrane gebied is uitermate geschikt voor het gedijen van olijfbomen.
Olijfbomen doen er lang over voor ze vruchten dragen, de eerste olijven verschijnen pas na een jaar of vijf.
Een olijfboom die twintig tot veertig kilo olijven per jaar levert is meestal vijfentwintig jaar oud.
Olijfbomen kunnen vele honderden jaren oud worden. Tussen mei en juni bloeien de bomen met kleine witte bloemen.
De vruchten die van groen naar rood naar zwart kleuren worden in de wintermaanden van november tot januari geplukt.
Als de olijven zwart zijn bevatten ze de meeste olie. Het moment van plukken is samen met de olijfsoort bepalend voor de smaak. Vijf kilo olijven levert ongeveer 1 liter olie. De smaak van een oogst kan per jaar verschillen. De olijfboom heeft diepe wortels hierdoor kan hij goed groeien in een droog klimaat. Wanneer de droogte echter te lang aanhoudt moet de boom besproeid worden, anders zal de boom weinig en minder volle olijven dragen. De boom heeft zomerwarmte nodig om te groeien en juist winterkou om vruchten te kunnen dragen. Het klimaat is dus heel belangrijk voor de productiviteit van de olijfboom. In Spanje bestaat voor olijfolie een kwaliteitslabel met een strikte regelgeving waaraan de olijven en de olijfolie moeten voldoen.
Een olijfboom die twintig tot veertig kilo olijven per jaar levert is meestal vijfentwintig jaar oud.
Olijfbomen kunnen vele honderden jaren oud worden. Tussen mei en juni bloeien de bomen met kleine witte bloemen.
De vruchten die van groen naar rood naar zwart kleuren worden in de wintermaanden van november tot januari geplukt.
Als de olijven zwart zijn bevatten ze de meeste olie. Het moment van plukken is samen met de olijfsoort bepalend voor de smaak. Vijf kilo olijven levert ongeveer 1 liter olie. De smaak van een oogst kan per jaar verschillen. De olijfboom heeft diepe wortels hierdoor kan hij goed groeien in een droog klimaat. Wanneer de droogte echter te lang aanhoudt moet de boom besproeid worden, anders zal de boom weinig en minder volle olijven dragen. De boom heeft zomerwarmte nodig om te groeien en juist winterkou om vruchten te kunnen dragen. Het klimaat is dus heel belangrijk voor de productiviteit van de olijfboom. In Spanje bestaat voor olijfolie een kwaliteitslabel met een strikte regelgeving waaraan de olijven en de olijfolie moeten voldoen.
Arbequina
De meest bekende olijfsoort is de Arbequina. De olie die uit deze kleinste soort olijf verkregen wordt heeft een frisse fruitige geur. De smaak is zacht, licht zoet met aroma’s van bittere amandelen en heeft een verrassend accent van groene peper met een kenmerkende geur van artisjokken.
Cornicabra
De cornicabra is een puntige groene olijf met een volle smaak. Deze olijfsoort wordt vooral in provincie Castilla-La Mancha verbouwd. De olie verkregen uit deze soort heeft een vol aroma met een zoet verfijnde amandel smaak en is ook een beetje bitter. De kleur is goudgeel met een zweem van groen.
Picual
De Picual is een zeer belangrijke olijfsoort voor Spanje, verantwoordelijk voor 50% van de Spaanse olijfolieproductie. Deze zwarte olijf geeft fruitige olie met een geur en smaak die doet denken aan de combinatie van perzik en vijgen.
Manzanilla
De Manzanilla geeft een geel kleurige olie met een kruidig en bittere smaak.
Daarnaast wordt deze olie gekenmerkt door aroma’s van rijp fruit.
De olie van de manzanilla is van uitmuntende kwaliteit.
Daarnaast wordt deze olie gekenmerkt door aroma’s van rijp fruit.
De olie van de manzanilla is van uitmuntende kwaliteit.
Castillo de Ontur extra virgen
Cantos Import introduceert als enige in Nederland het merk ”Castillo de Ontur” eerste klas olijfolie extra virgen.
Dit houdt in dat de olijfolie onbehandeld is, een zuurgraad onder de 1% heeft en van de eerste koude persing is.
De olie is puur en zuiver van smaak.
Deze olijfolie is bekroond met de gouden medaille voor het beste product uit de regio Castilla La-Mancha.
Dit houdt in dat de olijfolie onbehandeld is, een zuurgraad onder de 1% heeft en van de eerste koude persing is.
De olie is puur en zuiver van smaak.
Deze olijfolie is bekroond met de gouden medaille voor het beste product uit de regio Castilla La-Mancha.
De olijfolie is een blend van bovengenoemde 4 soorten olijven.
De cornicabra is streekgebonden. Deze olijf is bestand tegen de alles verzendgende hitte van het Spaanse Castilla La Mancha. De Cornicabra olijf heeft de eigenschap het verhittingsniveau van de olijfolie in zijn geheel omhoog te halen waardoor de olie hoge temperaturen aankan en zeer geschikt is voor zowel salades, de bereiding van wildgerechten als voor bakken en braden.
Ecologische olijfolie extra virgen
Tevens in het assortiment een hoge kwaliteit olijfolie extra virgen met het ecologisch keurmerk met een zeer lage zuurgraadgehalte. De olie is mild van smaak, heeft een krachtige aroma van zoetige pepers en is vervaardigd op ambachtelijke wijze; dat wil zeggen handmatig geoogst met liefde en met respect voor natuur en tradities. Door deze toewijding van mens en natuur komt de olijf tot wasdom en rijping. Dit alles maakt deze olijfolie tot een ware smaakbelevenis. De olie heeft meer “pique” door de ouderdom van de bomen en het schrale microklimaat van de hoogvlakte.