Olijfolie is een natuurproduct.
De kleur varieert van goudgeel tot frisgroen. De olie is geurig met vele verschillende smaken. Al eeuwenlang wordt olijfolie geproduceerd in de landen rondom de Middellandse Zee.
Arbequina
De meest bekende olijfsoort is de Arbequina. De olie die uit deze kleinste soort olijf verkregen wordt heeft een frisse fruitige geur. De smaak is zacht, licht zoet met aroma’s van bittere amandelen en heeft een verrassend accent van groene peper met een kenmerkende geur van artisjokken.
Cornicabra
De cornicabra is een puntige groene olijf met een volle smaak. Deze olijfsoort wordt vooral in provincie Castilla-La Mancha verbouwd. De olie verkregen uit deze soort heeft een vol aroma met een zoet verfijnde amandel smaak en is ook een beetje bitter. De kleur is goudgeel met een zweem van groen.
Picual
De Picual is een zeer belangrijke olijfsoort voor Spanje, verantwoordelijk voor 50% van de Spaanse olijfolieproductie. Deze zwarte olijf geeft fruitige olie met een geur en smaak die doet denken aan de combinatie van perzik en vijgen.
Manzanilla
De Manzanilla geeft een geel kleurige olie met een kruidig en bittere smaak. Daarnaast wordt deze olie gekenmerkt door aroma’s van rijp fruit. De olie van de manzanilla is van uitmuntende kwaliteit.
Castillo de Ontur extra virgen
Cantos Import introduceert als enige in Nederland het merk ”Castillo de Ontur” eerste klas olijfolie extra virgen. Dit houdt in dat de olijfolie onbehandeld is, een zuurgraad onder de 1% heeft en van de eerste koude persing is. De olie is puur en zuiver van smaak. Deze olijfolie is bekroond met de gouden medaille voor het beste product uit de regio Castilla La-Mancha.
De olijfolie is een blend van bovengenoemde 4 soorten olijven.
De cornicabra is streekgebonden. Deze olijf is bestand tegen de alles verzendgende hitte van het Spaanse Castilla La Mancha. De Cornicabra olijf heeft de eigenschap het verhittingsniveau van de olijfolie in zijn geheel omhoog te halen waardoor de olie hoge temperaturen aankan en zeer geschikt is voor zowel salades, de bereiding van wildgerechten als voor bakken en braden.