Coöperatie

De coöperatie San José, wegens fusie nu genaamd Ontalba, is gesticht in 1957 en is een vorm van zelforganisatie van producent en verbruikers. De olijfboomgaard omvat 2500 hectare, de oogst bedraagt ongeveer 3 miljoen kilo aan olijven waaruit 630.000 liter olijfolie per jaar wordt gewonnen. Via de coöperatie kunnen producenten en consumenten zich verenigen en zo gezamelijk doelen bereiken die voor elk individu onbereikbaar zouden zijn vooral op het gebied van investeringen. De coöperatie is een vereniging die opkomt voor materiële belangen van haar leden door overeenkomsten met hen te sluiten. De bodega waar olijfolie en wijn geproduceerd wordt is een coöperatief d.w.z. een samenwerkingsverband; de aangesloten boeren zijn tevens eigenaar, de winst valt een ieder ten deel. Op deze manier worden de boeren geholpen aan een eerlijke prijs en kunnen daardoor zowel hun leef als arbeidsomstandigheden verbeteren, wat weer ten goede komt aan de streek. Daarnaast ondersteunen de leden de coöperatie financieel door hun lidmaatschap, daar staat tegenover dat zij tegen gereduceerde prijzen hun producten kunnen afnemen.